燕窩經過滅菌釜前後差別為什麼高溫滅菌後，固形量會減少？

圖示左方的燕窩飲，是尚未經過高溫滅菌前的狀態。我們自己燉煮的鮮燉燕窩也與圖左類似，幾乎接近 100% 固形量。但經過高溫高壓滅菌後，燕窩的結構會收縮，因此固形量會降至約 60%。

由於即飲燕窩在進口時 必須經過高溫高壓滅菌，才能確保食用更安心，也能通過 FDA 大腸桿菌檢測。沒有經過滅菌、也沒有完整檢驗資料的罐裝燕窩，是無法進口的。

我們的燕窩堅持 真材實料，才能做到這麼高的固形量。為了讓客戶吃到更高品質的燕窩，我們嚴選 芽莊沿海燕窩，並以 乾燕窩（燕盞）直接放入瓶中製作，完整鎖住營養，而不是先泡發再裝罐。

需要特別說明的是，經過高溫處理後，燕窩中的蛋白質會發生變性與收縮，使結構緊密，因此看起來會比原本「縮小」或「變硬」，這正是燕窩真實營養被保留下來的自然現象。